В случай, че живеете близо до Карлуково, посещавате скалния манастир „Света Марина“ и си наливате вода от изворчето до входа, но това едва ли е така и за това прочетете внимателно до края…
На много места пише как става магията за създаване на квас, но има някои особености, които са много важни. Тук споделям само мой опит. Гледал съм три кваса и нито един не е умрял.
Необходимо Ви е хубаво брашно, но задължително да е пълнозърнесто. И все пак не забравяйте, че често ще го използвате и е хубаво да го има в кварталния магазин.
Намерете си буркан с вместимост около 800мл, но да не е по-малко (препоръчително). Важното е да можете да затваряте плътно капачката.
Другата необходима съставка е водата. Аз използвам минерална. И накрая имате нужда от една сребърна лъжичка, но със златно покритие и да е инкрустирана със специални магически знаци 
…
Шегичка…
Лъжицата трябва да Ви е удобна, а материалът няма значение. Аз ползвам метална, която става и за хранене.
Ден 1: Почистете лъжицата и съда с вряла вода. Прибавете: 50гр. вода и 50гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. В зависимост от сезона и температурата в помещението ще ви бъде по-лесно или по-трудно да накарате кваса да се развива. Най-подходящата температура е около 30 градуса. Ако водата е хладка развитието на кваса ще се забави. С времето, когато усетите ритъма на кваса температурата на водата и помещението ще ги определяте по интуиция.
Ден 2: Прибавете: 50гр. вода и 50гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. Сместа е без промяна.
Ден 3: Прибавете: 50гр. вода и 50гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. Сместа е без промяна.
Ден 4: Прибавете: 50гр. вода и 50гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. Сместа би трябвало да има леки балончета. Изхвърлете по-голямата част от кваса, като оставите около една супена лъжица. Прибавете: 100гр. вода и 100гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа.
Ден 5: Има повече балончета. Но обема не се е увеличил чувствително. Изхвърлете по-голямата част от кваса, като оставите около една супена лъжица.
Прибавете: 100гр. вода и 100гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. Ден 6: Квасът е увеличил обема си и има много балончета под повърхността. Има наситен аромат.
Изхвърлете по-голямата част от кваса. Изхвърлете по-голямата част от кваса, като оставите около една супена лъжица.
Прибавете: 100гр. вода и 100гр. пълнозърнесто брашно. Разбъркайте и оставете настрани за 24 часа. Трябва да продължите така още поне 1 седмица. Вашият квас е активен, когато след 24 часа е удвоил своя обем, образувал е пяна на повърхноста и има сложна структура от балончета.
И за финал ще добавя, че с водата от манастира за 24 часа ще имате квас готов за месене!!!
Невероятно и при това е истина!!!