Алкалната диета е предимно вегетарианска, с рядък и ограничен прием на месо, риба, млечни продукти, бяла захар, кофеин и други храни, които повишават киселинността в организма ни. Възможно ли е с алкална диета да се поддържа оптимален баланс на pH и какво може да донесе това?
 
pH е мярка, с която се означава киселинност или алкалност (основност) на дадена система. pH със стойност 0 е напълно киселинна среда, pH със стойност 14 – напълно основна, а pH 7 – неутрална стойност. 
 
Средата в човешкото тяло не е с едно и също pH – стойността му варира според системата, която се наблюдава. В стомаха киселинноста е много висока – между pH 1,35 и pH 3,5, докато в кръвта pH е между 7,35 и 7,45.
 
Теорията на алкалната диета е, че чрез консумирането на определени храни може да се поддържа идеална киселинност във всички органи и системи. Това обаче не е възможно, понеже тялото има определени системи, в които pH се регулира независимо от диетата. Например – с диетата може да се промени pH на урината, но не и на кръвта.
 
Това не прави диетата вредна или безполезна, напротив – тя има своите предимства. На първо място – тя е здравословна, състои се предимно от плодове и зеленчуци, като се избягват преработени храни, алкохол, кофеин, приема се много вода. 
 
Диети, които включват много белтъчини с животински произход могат да понижат pH на урината и да предизвикат образуването на бъбречни камъни. Алкалната диета е бедна на животински продукти, от което могат да се възползват хора с хронични бъбречни проблеми – храната им няма да създава риск от подобни кризи.
 
Клинични изследвания доказват без съмнение, че хората, хранещи се предимно с плодове и зеленчуци са оптимално хидратирани, което понижава значително риска от редица заболявания – невродегенеративни, ракови и сърдечносъдови. 
 
Единственият риск, който крие диетата, е за болните от диабет – със сезонните промени в качеството и разнообразието на плодове и зеленчуци, понякога става трудно да се следи кръвната захар и трябва да се спазва много по-строг хранителен режим.
 
Ползите обаче са за всички, които я опитат: подобрено храносмилане и освобождаване от подут корем; по-свеж тонус на кожата; повишени енергийни нива; подобряване в паметта и концентрацията; заглушаване на острите желания за алкохол, цигари, кафе, сладко и някои стимуланти.
 
Съществуват множество планове за алкални диети, свободно достъпни в интернет, но основния принцип в тях е един: баланс на алкално- и киселиннопредизвикващи храни. Ако се консумира пилешко, например, то трябва да бъде не повече от 20% от ястието, останалите 80% са плодове, зеленчуци, семена, ядки и др. Това е и чудесен начин за здравословно хранене, без пълен отказ от любимите храни.
 
Комбинации в съотношението 20:80 могат да се извършват и с двете групи храни – киселинно повишаващи (киселинни) и киселинно понижаващи (алкални, основни).
 
Киселинно-повишаващите храни включват, но не се ограничават до: червено и пилешко месо; обработени зърнени закуски, бедни на питателни вещества и богати на захар и сол; комерсиални сладкиши, бисквити, торти и хлябове, съдържащи мая, бяло брашно, сол, захар и консерванти – всеки от които е киселинен промотор; кола, газирани безалкохолни напитки и алкохол; чай, кафе, шоколад.
 
Киселинно-понижаващи (алкални) храни са: лимон, лайм и грейпфрут; кайсия, праскова и смокиня; домат, ябълка, круша, манго, папая, авокадо; аспержи, копър, кервиз, карфиол; лук, чесън, джинджифил, червено цвекло; семена и масла от слънчоглед, тиква и сусам; бадеми, орехи; овес, кафяв ориз, просо, елда; кокос и кокосова вода.